Zubereitung
- Für den Teig: alle Zutaten verkneten und den Teig ruhen lassen.
- Für die Füllung: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Paprika und Zucchini dazugeben und bissfest dünsten, Ketchup dazugeben und einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und den geriebenen Käse unterheben.
- Den Teig ausrollen, zu Kreisen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und mit jeweils 1 EL Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen. Mit einer Gabel gut andrücken und verschließen.
- Die Empanadas mit Eigelb bestreichen und bei 160 °C Umluft bzw. 180 °C Ober-/Unterhitze für 15-20 Min. backen, fertig!
Viva Empanada!
Zubereitung: Mittel
Zutaten
- Für den Teig:
- 400Weizenmehl Type 550
- 2Backpulver
- 200Wasser
- 100Butter, kalt
- 50Ei
- 5Salz
- Für die Füllung:
- 40HOMANN Tomaten Ketchup
- Olivenöl
- 10Zwiebel, gewürfelt
- 10Knoblauchzehe
- 10Paprika, gewürfelt
- 10Zucchini, gewürfelt
- Thymian, Oregano
- Salz, Pfeffer
- 500Manchego, gerieben
