Zubereitung

Aus den Zutaten einen Teig bereiten, im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach Daumendicke Rollen formen, in 3 cm breite Segmente Schneiden, über Gabelzinken abrollen. In Butterschmalz goldgelb braten. 

Die Wurst knackig braten; Zwiebeln in Butter anschwitzen, Dörrfeigen in Streifen schneiden, kurz anschwitzen und mit Pfefferrahmsauce aufgießen sowie mit Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohl bissfest garen in Butterschmalz schwenken und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Anrichten: Die Wurst in Tranchen schneiden, auf der erwärmten Feigen-Pfefferrahmsauce mit den Gnocchi anrichten. Mit frischen Feigen und Kerbel ausgarnieren. Rosenkohl Apart reichen.