Levante Glow Bowl
Zutaten für 10 Portionen
Hinweise bei angepassten Portionen
Dieses Rezept wurde für 10 Portionen optimiert. Mengenangaben und Zeiten müssen eventuell individuell angepasst werden. Bei größeren Mengen verlängert sich eventuell die Garzeit. Wasser und Gewürze lieber etwas sparsamer einsetzen und später mehr dazu geben. Und ein kleiner Tipp: 80 ml lassen sich einfacher abmessen als 78 ml.
- 750 g rote Linsen
- 1.5 l Wasser
- 5 rote Zwiebel
- 15 Knoblauchzehen
- 5 kleine Karotten (geraspelt)
- 200 g glatte Petersilie
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- 15 EL Mehl
- 1.5 kg Hähnchenbrustfilet
- 15 EL Joghurt
- Zitronensaft
- 750 g Walnüsse
- 150 g Weißweinessig
- 250 g HOMANN Salatdressing Joghurt
- Babyspinat (alternativ Rucola oder Feldsalat)
- 2.5 Gurken
- 2.5 Paprika
- 5 Karotten
- 600 g Mais
- 2.5 Avocado (in Scheiben oder Würfeln)
- 500 g Quinoa (optional als Basis)
- 2.5 TL Honig
- 10 EL Granatapfelkerne
- 2.5 TL Backpulver
- Olivenöl, Pflanzenöl oder Walnussöl
- 100 g Minze, Petersilie, Koriander (optional)
- Kurkuma (optional)
- Salz, Pfeffer, evtl. Chili
Zubereitung
Vorbereitung (am Vortag oder 30 Minuten vor Zubereitung)
- Hähnchen in gleichgroße Streifen schneiden.
- Joghurt mit einem Drittel der gehackten Knoblauchzehen verrühren.
- Quinoa vorkochen und abkühlen lassen.
- Nuss-Vinaigrette vorbereiten:
Die Walnüsse grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Weißweinessig, neutrales oder Walnussöl, Salz, Pfeffer, Honig, HOMANN Salatdressing Joghurt sowie Wasser hinzufügen und mixen. Anschließend in einem luftdichten Behälter kaltstellen. Für einen Frische-Kick und ein schöneres Bild am Ende Vinaigrette halbieren, zu einer Hälfte frisch gehackte Minze zu einem Teil hinzugeben und erneut mixen.
Zubereitung:
- Falafel-Masse vorbereiten (ca. 10-15 Minuten)
Linsen vorkochen, abgießen, abkühlen lassen und salzen. Zwiebel, restlichen Knoblauchzehen sowie Petersilie fein hacken und Karotte raspeln. Alle Zutaten für die Falafel in den Mixer geben und grob pürieren. Masse abschmecken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. - Hähnchen braten (ca. 10 Minuten)
Pfanne vorheizen und Öl zugeben.
Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis es gar ist. - Falafel formen und braten (ca. 10 Minuten)
Falafel-Masse zu kleinen Talern formen und in heißem Öl goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Salat vorbereiten (ca. 10-20 Minuten)
Karotte raspeln, Paprika in Streifen schneiden, Gurke würfeln und das geschnittene Gemüse gegebenenfalls in Eiswasser legen. Mais abtropfen lassen und bereitstellen. Salatblätter waschen und trockentupfen oder eine Salatschleuder benutzen. Avocado erst kurz vor Verwendung schneiden, damit sie nicht braun wird (ggf. mit Zitronensaft beträufeln). Frische Kräuter grob hacken. - Quinoa als Basis in Schüsseln geben
Salat mittig anrichten, Gemüse drumherum platzieren und Avocado zuletzt hinzufügen. Hähnchen und Falafel darauflegen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Nuss-Vinaigrette erst unmittelbar vor dem Servieren dazugeben, damit der Salat knackig bleibt.
Snack-Kreation im Rahmen des Nachwuchswettbewerbs Snack Star 2025 von:
Tobias Strauß, BWDLZ Veitshöchheim Bundeswehr
