Goldkrusten-Fisch mit Honig-Senf
Zutaten für 10 Portionen
Hinweise bei angepassten Portionen
Dieses Rezept wurde für 10 Portionen optimiert. Mengenangaben und Zeiten müssen eventuell individuell angepasst werden. Bei größeren Mengen verlängert sich eventuell die Garzeit. Wasser und Gewürze lieber etwas sparsamer einsetzen und später mehr dazu geben. Und ein kleiner Tipp: 80 ml lassen sich einfacher abmessen als 78 ml.
- 1500 g Weiße Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau, Zander)
- 250 ml HOMANN Honig-Senf-Dressing
- 20 EL Panko oder Semmelbrösel
- 10 EL fein geriebener Parmesan (optional veganer Reibekäse)
- 3.5 EL Butter oder Öl
- 5 TL Zitronenzeste
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 600 g Karotten
- 600 g Lauch
- 400 g Blattspinat
- 10 EL Öl
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- optional: Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
Gemüsekartoffelpfanne
- Kartoffeln in ca. 2 cm breite Würfel schneiden
- Öl erhitzen, Kartoffelwürfel 10–12 Minuten goldbraun braten.
- Karotten schräg schneiden.
- Lauch in Ringe schneiden.
- Karotten und Lauch den Kartoffelwürfeln zugeben, 3–4 Minuten mitbraten.
- Spinat unterheben, nur zusammenfallen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken, warm halten.
Fisch vorbereiten
- Fischfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- HOMANN Honig-Senfdressing gleichmäßig auf der Oberseite des Fisches verstreichen.
- Panko oder Semmelbrösel mit Parmesan, Butter oder Öl, Zitronenzeste und einer Prise Salz vermengen.
- Krustenmasse auf dem Fisch verteilen, leicht andrücken.
Fisch goldbraun und knusprig im Backofen garen.
Anrichten
- Gemüsekartoffelpfanne auf dem Teller verteilen.
- Fisch mit Honig-Senf-Kruste darauf setzen.
- Punktuell mit Honig-Senf-Dressing garnieren.
- Mit frischen Kräutern und einer Zitronenspalte servieren.
