Antipasti-Gemüse mit feinem Kräuterdressing
Zutaten für 10 Portionen
Hinweise bei angepassten Portionen
Dieses Rezept wurde für 10 Portionen optimiert. Mengenangaben und Zeiten müssen eventuell individuell angepasst werden. Bei größeren Mengen verlängert sich eventuell die Garzeit. Wasser und Gewürze lieber etwas sparsamer einsetzen und später mehr dazu geben. Und ein kleiner Tipp: 80 ml lassen sich einfacher abmessen als 78 ml.
- 2.5 kleine Zucchinis
- 2.5 rote Paprikas
- 18 Kirschtomaten, halbiert
- 2.5 kleine Auberginen
- 150 ml HOMANN Klares Kräuterdresing
- 1 Zitronenzeste oder Orangenzeste
- 2.5 TL Honig
- 2.5 TL Olivenöl
- 2.5 TL geröstete Semmelbrösel oder Panko
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Prise Meersalz
- glatte Petersilie nach Belieben
Zubereitung
- Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden.
- rote Paprika in Streifen schneiden.
- Kirschtomaten vierteln.
- Zucchini, Aubergine und Paprika mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen und in einer heißen Pfanne rösten – bis es weich ist und sich leichte Röstaromen entwickeln.
- Kirschtomaten kurz mit in die Pfanne geben, sie sollen saftig bleiben
- HOMANN klares Kräuterdressing mit Honig und fein geriebener Zitruszeste verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das warme Gemüse mit der Marinade vermengen und kurz ziehen lassen.
- Auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
- optional: mit gerösteten Semmelbröseln oder Panko bestreuen.
- mit glatter Petersilie garnieren.
